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侯水生:未來幾年禽肉占市場比例會更高
來源:國際畜牧網綜合     2019-08-31    點擊:1402

我國是肉鴨生產和消費大國,每年生產消費肉鴨30多億只,占全球肉鴨產銷量70%以上,年產值在1000億元以上。2018年我國肉鴨屠宰量超過30億只,占全國家禽屠宰量的25%,占世界肉鴨屠宰量的80%,鴨肉產量700萬噸,僅次于豬肉和雞肉。而山東是全國水禽產業的第一大省,肉鴨更是具有代表性。2018年山東全省肉鴨出欄12億多只,占全國的40%以上,居全國第一位。


據中國畜牧業協會的監測統計,去年我國白羽肉鴨出欄29億只,肉產量570萬噸,產值有900多億元,是絕對的肉鴨第一大國。

我國肉鴨市場消費和需求這么大,行業技術又存在什么問題呢?

1、引進的品種壟斷國內市場,給企業生產造成了巨大壓力。

2、巨大的引種費用對我國企業的發展帶來了困難。

據中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員、國家水禽產業技術體系首席科學家侯水生介紹,我國肉鴨品種主要是北京鴨、地方麻鴨、番鴨,現在流行的櫻桃谷鴨河楓葉鴨都是從北京鴨培育而來。

我國鴨肉消費主要來自北京鴨.不同類型肉鴨品種的市場份額:

北京鴨24.68億只,占77.6%

麻鴨5.31億只,占16.2%

番鴨2.05億只,占6.2%。

我國肉鴨主產區

我國肉鴨種業存在的問題:

引進品種壟斷市場,我國企業引種成本極高,負擔極大。祖代引種費(1日齡雛鴨):櫻桃谷鴨(英系北京鴨)500元/只,楓葉鴨(美系北京鴨)1000元/只。


引進的品種鴨肉的品質不能滿足消費者需要,限制了產業發展。引種品種在用于加工咸水鴨、醬鴨、板鴨、鹵鴨等食品時,皮脂率高,太肥。

引進品種的抗熱應激、抗病性弱,死淘率高。

白羽肉鴨在我國的畜禽生產過程中占有重要的地位。進入80年代以后,我國在肉鴨品種的選育方面做了大量的工,先后培育出6個具有自主知識產權的肉鴨品種和配套系。

鴨肉是我國居民的傳統食品,現代分割鴨肉約為24.23元/只,分割類鴨肉熟食則達到約85.6元/只。副產品在鴨肉里面的價值更高,因此這也是我國選種育種需要考慮的重要方向之一。分割產品經過加工之后,在通常消費的食品里價值翻了兩番,食品加工的不斷進步,也促進了鴨業的健康發展。

據新希望六和鄧成介紹,中國肉類協會研究過當前形勢,非洲豬瘟下的豬肉缺口有幾個補充途徑。一是進口豬肉,但據國內的豬肉生產商分析,國外最多能提供2-5%的供應量,最多不超過500萬噸。二是其他肉類的替代供應,其中補充效果最好,速度最快的就是禽肉,因為禽生長周期短,把中國的產能充分釋放后,可以提供將近280萬噸,比較有把握的產能是增加150萬噸。

從消費者的角度來看,中國肉類的消費結構肯定會發生變化,因為豬肉占63%的比例太高了,發達國家豬肉占比一般在35%-40%之間,很多國家的禽肉占比是超過豬肉的。目前中國的禽肉比例占整個肉類的23%,如果能夠做到30%,也還有7%的空間,相當于600萬噸的容量。

侯水生表示,國人喜食豬肉的習俗能夠理解,但從我國14億人口的蛋白質需求看、從營養角度看,未來禽肉的需求量可能會更高。禽肉的蛋白質很好,不飽和脂肪酸含量高,世界衛生組織也把鵝肉的安全性和營養性排在了肉類第一位,從消費趨勢看,未來幾年,禽肉占的市場比例會更高。


關鍵詞: 肉鴨 禽肉


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